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椒鹽海鱸魚
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膽怯respectable

前幾天買了一條鮮海鱸魚沒來得及吃呢，想想既然已經凍過了已經沒有那麼新鮮了，還是換個新吃法，做個椒鹽的吧，哈，沒想到非常的好吃，經過煨至的鱸魚片，在油鍋中炸成焦黃狀，再沾上芝麻椒鹽，外焦裡嫩，味道鮮美，感覺有點不夠吃的了，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
海鱸魚 1條
黃酒 適量
鹽 適量
薑片 適量
花椒粒 適量
食用油 適量
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海鱸魚去內臟，刮鱗，清洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    鱸魚去頭尾，中斷切1釐米厚的片，放在盆中，再加入鹽，黃酒，薑片抓勻，煨30分鐘。
  • 步驟 3/7
    花椒粒在鍋中幹炒至焦黃色，放涼，擀成末，再加入鹽和熟芝麻混合成芝麻鹽蘸料。
  • 步驟 4/7
    煨好的魚片放在廚房紙上，吸去上面的水份。
  • 步驟 5/7
    鍋中油燒至6成熱，放入魚片炸制兩面金黃。
  • 步驟 6/7
    撈出放廚房紙上，吸去上面的油脂。
  • 步驟 7/7
    蘸上芝麻鹽美美的享用吧。
小貼士

1.炒至花椒時，焦黃就可以了，千萬不要炒糊了，炒糊了就沒有麻麻的口感了。

2.炸魚片時，油溫要略高些，魚片才不會粘鍋，下入魚塊先不要著急翻動，要等魚塊定形再翻面。

釋出於 2019-12-16
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