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四喜豆腐
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彥斌屠魔戰神

四喜豆腐，特別好吃的，可以當作待客菜，有豆製品，蔬菜，蝦皮，肉類，可以說是營養豐富。味道鹹味適口，老少咸宜。色澤鮮豔，看起來很有食慾，一口咬下去，鮮味四溢~！

時間:30分鐘-1小時
食材
北豆腐 350g
豬肉餡 120g
蝦皮 5g
雞精 適量
鹽 適量
蔥 適量
生薑 適量
生抽 適量
五香粉 適量
鮮湯 適量
青豆 適量
火腿腸 適量
幹香菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    火腿切成丁，胡蘿蔔切成丁，胡蘿蔔切丁，幹香菇泡發好切丁，切肉末，蔥薑蒜切末備用。
  • 步驟 2/13
    肉餡放入蔥末、薑末、五香粉、蝦皮、香油、醬油一起攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    豆腐切塊，從中間切一刀，不切斷。
  • 步驟 4/13
    鍋裡倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸金黃色撈出備用。
  • 步驟 5/13
    刀在切口處輕輕一劃，豆腐就被切開了，將裡面的豆腐挖出。
  • 步驟 6/13
    把肉餡裝入豆腐中，然後在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以後，放到蒸鍋中蒸十分鐘。
  • 步驟 7/13
    蒸鍋燒熱水，水燒開放入裝好肉餡的豆腐，蒸十分鐘。
  • 步驟 8/13
    鍋裡倒油燒熱，放入蔥末薑末，蒜末爆香。
  • 步驟 9/13
    倒入青豆和胡蘿蔔丁一起翻炒，淋少許醬油。
  • 步驟 10/13
    再倒入火腿丁和香菇丁翻炒。
  • 步驟 11/13
    加入兩大勺鮮湯，放入少許鹽和雞精，用水澱粉勾芡。
  • 步驟 12/13
    翻炒一會澆汁就做好了。
  • 步驟 13/13
    趁熱把炒好的澆汁淋在豆腐上即可。
小貼士

1.四喜豆腐可以根據自己口味，新增不同的食材如彩椒等。

2.豆腐最好先切再炸，不要先炸再切。因為豆腐炸出來表皮很脆，不容易切開。

釋出於 2019-08-09
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