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菠菜番茄蛋花湯
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長笙酒肆

這湯應該是很家常的湯了，中午吃米飯的話，做一個菠菜雞蛋湯喝，也是很不錯的。菠菜對治療便秘、痔瘡有一定療效。此外，菠菜還可以促進人體健康，防止衰老，防治缺鐵性貧血，促進呼吸系統；菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強產婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用，電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者，菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。

時間:10-30分鐘
食材
番茄 1個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
水澱粉 適量
大蔥 少許
姜 少許
菠菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備洗好的菠菜、番茄、蔥姜和雞蛋。
  • 步驟 2/16
    番茄切小塊兒，蔥姜切碎末。
  • 步驟 3/16
    雞蛋打入碗內攪勻，準備水澱粉適量。
  • 步驟 4/16
    起油鍋，油熱炒香蔥薑末。
  • 步驟 5/16
    放入番茄翻炒。
  • 步驟 6/16
    放入適量鹽。
  • 步驟 7/16
    適量十三香。
  • 步驟 8/16
    炒至番茄軟爛出汁。
  • 步驟 9/16
    加入適量水。
  • 步驟 10/16
    大火燒開。
  • 步驟 11/16
    放入菠菜。
  • 步驟 12/16
    淋入適量水澱粉。
  • 步驟 13/16
    攪勻，燒開。
  • 步驟 14/16
    緩緩倒入蛋液，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 15/16
    再次開鍋攪勻即可。
  • 步驟 16/16
    盛入碗內，淋入少許香油食用。
小貼士

個人感覺先勾芡再倒蛋液，蛋花會比較輕薄、細碎。

釋出於 2019-08-09
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