jxcaipu logo
西蘭花炒魷魚乾
19.6萬 熱度 711 收藏
excess宇文

幹魷魚曬乾的製品有著濃重的香味，跟幹香菇一樣，幹魷魚吃起來比鮮魷魚更有嚼頭，也更香！是酒樓、家宴的常用食品。泡發後的魷魚乾烹飪方法多種多樣，廣東人喜愛將魷魚腹面切成網格狀，然後切片與雞片，珍幹、時菜同炒，這樣炒熟的魷魚捲起開花，吃起來爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等味道都十分鮮美。

時間:10分鐘內
食材
西蘭花 1顆
幹魷魚 2條
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 小半個
洋蔥 小半個
蒜 2瓣
姜 適量
蠔油 適量
醬油 適量
白糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    魷魚乾用清水泡軟，把它的玻璃骨去掉
  • 步驟 2/13
    西蘭花切成小塊備用
  • 步驟 3/13
    西蘭花用清水加鹽泡一下，如果有的西蘭花長蟲子的，用鹽水泡它就跑出來
  • 步驟 4/13
    燒鍋開水，西蘭花放進去焯水，加少許鹽可保持蔬菜的青綠
  • 步驟 5/13
    然後將西蘭花撈起，過冷河瀝乾
  • 步驟 6/13
    切好配菜，胡蘿蔔和洋蔥取少許各切成塊，魷魚乾切條，蒜和薑切片
  • 步驟 7/13
    燒熱鍋後放涼油，大火爆香薑片、蒜、洋蔥，然後放入魷魚乾爆炒
  • 步驟 8/13
    煸炒一下就放入胡蘿蔔塊，加一點水，炒到魷魚乾膨脹後就可以下入西蘭花
  • 步驟 9/13
    下入西蘭花一起兜勻，下調料時調成小火加入適量蠔油
  • 步驟 10/13
    加適量醬油
  • 步驟 11/13
    放少許糖和鹽入味
  • 步驟 12/13
    烹入料酒，放少許水，開大火翻炒勻，蓋蓋子燜約一分鐘
  • 步驟 13/13
    最後加水澱粉勾芡即可
小貼士

注意火候

釋出於 2019-08-09
57
相關菜譜
寫評論