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西蘭花炒魷魚乾
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幹魷魚曬乾的製品有著濃重的香味，跟幹香菇一樣，幹魷魚吃起來比鮮魷魚更有嚼頭，也更香！是酒樓、家宴的常用食品。泡發後的魷魚乾烹飪方法多種多樣，廣東人喜愛將魷魚腹面切成網格狀，然後切片與雞片，珍幹、時菜同炒，這樣炒熟的魷魚捲起開花，吃起來爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等味道都十分鮮美。

食材
西蘭花 1棵
幹魷魚 1～2只
胡蘿蔔 洋蔥 適量
姜 蒜 適量
蠔油 澱粉 鹽 各適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魷魚乾用清水泡軟，把它的玻璃骨去掉
  • 步驟 2/10
    西蘭花切成小塊備用
  • 步驟 3/10
    西蘭花用清水加鹽泡一下，如果有的西蘭花長蟲子的，用鹽水泡它就跑出來
  • 步驟 4/10
    燒鍋開水，西蘭花放進去焯水，加少許鹽可保持蔬菜的青綠
  • 步驟 5/10
    然後將西蘭花撈起，過冷河瀝乾
  • 步驟 6/10
    切好配菜，胡蘿蔔和洋蔥取少許各切成塊，魷魚乾切條，蒜和薑切片
  • 步驟 7/10
    燒熱鍋後放涼油，大火爆香薑片、蒜、洋蔥，然後放入魷魚乾爆炒
  • 步驟 8/10
    煸炒一下就放入胡蘿蔔塊，加一點水，炒到魷魚乾膨脹後就可以下入西蘭花
  • 步驟 9/10
    提前準備半碗清水 加入蠔油 澱粉和鹽攪拌均勻，在加入西蘭花翻炒一下就可以下調好的醬料。
  • 步驟 10/10
    最後中大火翻炒2分鐘就可以裝盤了。
小貼士

1夏天泡幹魷魚最好提前一天放冰箱泡。                    2注意鹽不要放多了 不然西蘭花會很鹹。                 3胡蘿蔔和洋蔥可以不放哦，只是為了美觀。

釋出於 2018-12-09
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