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西蘭花炒魷魚
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揚揚得意需盡歡

很喜歡的一道菜，鮮美，營養豐富。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 1條
西蘭花 半斤
姜、蒜、紅椒 各適量
生抽 適量
蠔油 適量
白酒／米酒／料酒都可以 適量
白糖 少許
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    西蘭花切小朵用鹽或小蘇打浸泡一會兒洗淨撈出瀝水
  • 步驟 2/12
    姜切絲，蒜切末，紅椒斜切備用
  • 步驟 3/12
    魷魚撕去黑膜（這一步要是在菜市買可以讓攤販代勞，順便打花刀，我喜歡自己打）
  • 步驟 4/12
    先在一邊輕輕的斜切，不要切到底，輕輕一劃就行了
  • 步驟 5/12
    切完一邊再切一邊，形成“井”字
  • 步驟 6/12
    打完花刀切片，放到碗裡用少許白酒和薑絲拌勻醃十分鐘
  • 步驟 7/12
    碗裡倒入生抽，蠔油，白糖，少許澱粉加入一勺水調勻備用
  • 步驟 8/12
    鍋裡倒入水燒開，滴入幾滴油，先將西蘭花焯至半熟撈出，再將燒開將魷魚焯至捲起立刻撈出（焯太久會老，口感差）
  • 步驟 9/12
    鍋入油將姜蒜辣椒煸香
  • 步驟 10/12
    倒入魷魚翻炒幾下
  • 步驟 11/12
    再倒入西蘭花翻炒均勻倒入醬汁翻炒均勻出鍋
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

魷魚焯水動作要快，開水下鍋，一卷就撈起，焯得久，口感會老，西蘭花焯至變色就可以了。

釋出於 2018-12-21
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