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素版煲仔飯
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Cherry-sss

煲仔飯是廣東的特色吃法，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯。它的做法簡單便捷，好吃也是全國聞名的，風味也有很多種，像是臘味、豆豉排骨、冬菇滑雞、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，一煲中有肉有菜，米飯中還帶了臘肉的香味，並且那種由煲仔帶出的特有的香氣，令人食慾大增。煲仔飯要做的成功，有兩個評判標準：一是是調料汁，最後淋在飯面，足以帶出一煲鮮味。其次是鍋巴，粒粒清晰可見的米飯被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，幹香脆口，真的是回味無窮。

時間:10-30分鐘
食材
大米 100g
雞蛋 1個
胡蘿蔔 1根
黃瓜 半根
千葉豆腐 100g
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
大蒜 3瓣
泡椒 2個
醬油 2勺
蠔油 1勺
白糖 半勺
芝麻醬 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋洗淨，在鍋底薄薄的抹一層油。
  • 步驟 2/10
    把大米洗淨放入鍋中，大米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
  • 步驟 3/10
    大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟，米的表面有小洞。
  • 步驟 4/10
    將大蒜切片和泡椒切小段。
  • 步驟 5/10
    將胡蘿蔔、青椒、黃瓜洗淨切絲，千葉豆腐切小條。
  • 步驟 6/10
    坐鍋熱油，爆香蒜片和泡椒。
  • 步驟 7/10
    放入胡蘿蔔絲，煸軟。
  • 步驟 8/10
    倒入豆腐條，青椒，加入少量鹽翻炒。
  • 步驟 9/10
    在煮大約8分熟的米飯上，碼上炒好的菜、黃瓜絲、然後打上雞蛋。蓋蓋小火燜煮5分鐘，然後關火繼續燜15分鐘。
  • 步驟 10/10
    準備好調味汁：2湯匙醬油、1湯匙蠔油、0.5湯匙白糖、0.5湯匙芝麻醬、1湯匙涼開水，然後攪拌均勻 燜好的米飯開蓋，澆上調味汁，拌勻即可食用
小貼士

1、煮煲仔飯要將米洗淨後滲泡一段時間，直到泡透米心，這樣大米熟的快。

2、煮米飯時候放點油可以讓米飯口感更晶瑩。

3、一定要注意火候。米飯大火煮開後一定要文火燜煮，否則容易米飯糊鍋。

4、煲仔飯上桌時再添上事先調好的味汁，拌勻食用美味。

釋出於 2020-02-14
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