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無油版塔吉鍋煲仔飯
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夏侯

看了12道鋒味，長草塔吉鍋很久了，618優惠活動買了鍋，開啟了塔吉鍋的美食探索，發現大多數的版本都是臘肉煲仔飯，或是豬排，都是滿滿滴油膩膩，為了拒絕過多油脂還想香氣四溢，想到了烤肉，效果竟然不錯！

食材
大米 350克
水 450克
豬梅肉 150克
洋蔥，青椒，胡蘿蔔，茄子，黃瓜，姜，蒜 若干
鹽，生抽，老抽，蠔油，雞粉，花雕酒，熟芝麻，黑胡椒粉，香油 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大米洗淨泡上，所有食材切好，肉我切的大片，為了下一步好擺盤。
  • 步驟 2/5
    肉裡放洋蔥塊，花雕酒抓均。 略醃一下，放鹽，生抽老抽，雞粉，黑胡椒粉，薑末，蒜末抓均，研製兩小時以上，放入烤箱，上下火加熱250度15分鐘取出。
  • 步驟 3/5
    鍋底刷一層橄欖油，大米瀝乾水分放入，倒入450克水大火燒開改小火，到米上看不到水時，把烤好的肉，平鋪擺在米飯上，再放入茄子丁，洋蔥丁，青椒丁，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，為了裝飾，我切了幾個小兔子形狀的蔬菜丁！蓋好鍋蓋，小小火大概18分鐘，聽到鍋內有小噼啪作響聲，就是底部米飯成鍋巴了，關火，燜10分鐘左右。
  • 步驟 4/5
    開鍋，撒上少許熟芝麻
  • 步驟 5/5
    焦脆的鍋巴和著軟糯的米飯，香噴噴！
小貼士

全程除了刷鍋底的橄欖油和肉裡拌了一點香油提味，無油配方！但是豬梅肉裡自帶的油脂依然讓飯很香油汪汪的，家裡今天沒有蘑菇，再放幾個香菇，味道應該更好！太著急了，忘了最後放個雞蛋了，下次再關火前三分鐘打入一個全蛋，起鍋時糖心雞蛋，味道應該更好！

釋出於 2018-10-02
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