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香腸砂鍋煲仔飯
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戚天嘯傲龍飛

煲仔飯屬於粵菜系。 煲仔飯的風味多達百餘種，其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種砂鍋，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為軟糯香口，齒間留香，回味無窮。很適合懷孕的人來食用。

時間:10-30分鐘
食材
大米 60克
青菜 30克
香腸 30克
生抽 8克
雞湯 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把材料準備好。
  • 步驟 2/9
    把大米用清水泡20分鐘，清洗一下。
  • 步驟 3/9
    把砂鍋放在天然氣上，不要開火。
  • 步驟 4/9
    往砂鍋裡倒入一點植物油，用小刷子把砂鍋的內部都刷上植物油。
  • 步驟 5/9
    把泡好的大米放在砂鍋裡，在加入清水。
  • 步驟 6/9
    砂鍋蓋上鍋蓋，天然氣調到大火燒。
  • 步驟 7/9
    把香腸改刀成小片狀，放便在砂鍋裡蒸熟。
  • 步驟 8/9
    把青菜洗淨，過水煮至5成熟備用。
  • 步驟 9/9
    聽到砂鍋煮開後，把砂鍋蓋開啟，用木鏟攪拌一下大米。
小貼士

1、煲仔飯的風味多達百餘種，可以根據自己喜歡做變化。

2、這裡燜制時間不用太長。這樣出來的煲仔飯沒有鍋巴，米飯軟糯香口。

3、食材必須新鮮，所以我先用的是珍妮的香腸。

釋出於 2019-01-08
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