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鹽焗蝦
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荀南薔北薇

鹽焗是廣東一帶的一種傳統烹飪手法，它利用了物理熱傳導的原理，用鹽作為導熱介質使食材成熟，用這個方法來製作菜品可以鎖住食材的鮮味，口味鹹鮮幹香。做法簡單，是廚房小白展示廚藝的最佳菜品。

時間:10-30分鐘
食材
海蝦 10只
花椒 適量
海鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所用原料。
  • 步驟 2/10
    海鹽和花椒放入鍋中。
  • 步驟 3/10
    小火，慢慢翻炒至鹽微微發黃。
  • 步驟 4/10
    將清理好大蝦，用吸油紙吸乾水分。
  • 步驟 5/10
    烤盤鋪錫紙，倒入一半的花椒鹽。
  • 步驟 6/10
    將大蝦碼放在鹽上。
  • 步驟 7/10
    再把剩餘的鹽均勻的倒在大蝦上。
  • 步驟 8/10
    用錫紙包好。
  • 步驟 9/10
    入烤箱200度 15分鐘。
  • 步驟 10/10
    烤好的蝦取出將表面粗鹽粒磕掉裝盤兒即可。
小貼士

我用的蝦很大，根據食材的大小來調整烘烤時間。蝦要先去掉蝦線，剪去蝦嗆。如果不習慣蝦的腥味，可以加上胡椒粉和料酒醃製10分鐘去腥。

釋出於 2019-08-08
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