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宮保雞丁
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蕩淡

“宮保雞丁”是一道譽滿中外的四川名菜，早在清末就聞名全國，被眾多食客稱為“國菜”，我想對喜歡川菜的食客，是熟悉不過的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 300g
油 適量
鹽 3g
油炸花生米 適量
幹辣椒 適量
青椒 適量
蔥 1段
蒜 適量
糖 1茶匙
醋 1茶匙
蛋清 1個
胡椒粉 少許
水澱粉 1湯匙
生抽 3湯匙
花椒 20粒
玉米澱粉 1茶匙
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞胸肉切丁。
  • 步驟 2/13
    加鹽、胡椒粉、玉米澱粉、料酒，抓勻後醃製10分鐘。
  • 步驟 3/13
    準備炸熟的花生米和青椒丁。
  • 步驟 4/13
    碗裡放入鹽、生抽、白糖、醋、水澱粉，調勻備用。
  • 步驟 5/13
    炒鍋倒油，放入雞丁。
  • 步驟 6/13
    炒至雞丁變色。
  • 步驟 7/13
    放入花椒、幹辣椒。
  • 步驟 8/13
    放入蔥、姜、蒜末炒出香味。
  • 步驟 9/13
    放入青椒丁翻炒片刻。
  • 步驟 10/13
    倒入碗汁，翻炒至湯汁包裹食材。
  • 步驟 11/13
    放入花生米。
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 13/13
    盛入盤中。
小貼士

幹辣椒的量請根據您的口味酌情新增。

釋出於 2020-04-02
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