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香辣小龍蝦
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亦菡砌

又到了吃龍蝦的季節了，作為吃貨的我來說，每年這個時候必須要吃上幾頓龍蝦才不枉過夏季。以前想吃，都是婆婆做給我吃。為了讓婆婆不在家的時候也能吃上美味的龍蝦，在上一次婆婆做龍蝦的時候，特地站在旁邊偷師學藝。這一次是第一次全程自己動手做。為了給從深圳回來的妹妹接風，特地準備了一大盆龍蝦，嘗過的都說這次龍蝦做的非常到位，甚至超過了我們家旁邊小餐館的水平。

時間:30分鐘-1小時
食材
龍蝦 3000g
油 適量
鹽 適量
生薑 1塊
大蒜頭 2顆
桂皮 15g
料酒 小半碗
生抽 3勺
辣椒粉 5g
火鍋料 100g
紫蘇葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把蝦清理乾淨，瀝乾水份
  • 步驟 2/14
    生薑切片，大蒜剝去皮
  • 步驟 3/14
    鍋裡放半鍋油，燒開
  • 步驟 4/14
    下入龍蝦炸至龍蝦變色後兩三分鐘撈起瀝乾油
  • 步驟 5/14
    鍋裡放油，把大蒜，生薑，桂皮等放油裡煸炒出香味
  • 步驟 6/14
    放豆瓣醬和辣椒粉煸炒
  • 步驟 7/14
    放兩碗水，大火燒開
  • 步驟 8/14
    把龍蝦放進湯中，大火熬製
  • 步驟 9/14
    放小碗料酒去除腥味
  • 步驟 10/14
    加點生抽體鮮
  • 步驟 11/14
    放鹽調味
  • 步驟 12/14
    放一塊火鍋料，大火燒開後，轉小火慢燜
  • 步驟 13/14
    放上些紫蘇葉，龍蝦和紫蘇最配了
  • 步驟 14/14
    燜到收汁後裝進大盆裡，吃的時候可以用火鍋爐邊燜邊吃
小貼士

1.清理蝦的時候要用刷子刷乾淨後，用醋和鹽放在水裡稀釋後，把龍蝦放在裡面讓它吐乾淨髒水

2.龍蝦在燜制過程中要經常翻動，讓每一隻龍蝦都能更好的吸收湯汁的味道。

3.這次龍蝦用了6斤，因為鍋太小，分三次做好，然後一起裝進大盆裡吃的。

釋出於 2019-08-08
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