香辣燉大鵝 - 香辣燉大鵝的做法,香辣燉大鵝怎麼做好吃,香辣燉大鵝的家常做法 - 京細菜譜

香辣燉大鵝

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鵝是家禽的其中一種，比起雞肉和鴨肉，鵝肉較比少見，可是她的營養價值不亞於其他肉類，是一種健康養生的食品。鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，對人體健康有利。

時間:1-2小時

食材

大白鵝 1只

油少許

鹽適量

大蔥 1根

鮮姜 8片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

整隻大鵝摘洗乾淨，斬成塊
步驟 2/18

煮鍋放水燒開後將鵝塊放入
步驟 3/18

開鍋後煮5分鐘是為了去除血沫
步驟 4/18

待肉收緊後撈出
步驟 5/18

放在容器內備用
步驟 6/18

另取炒鍋，放入少許的油
步驟 7/18

將冰糖放入，小火炒糖，待糖融化發泡
步驟 8/18

立即將鵝塊放入翻炒著色，
步驟 9/18

放入醬油翻炒
步驟 10/18

加入老黃酒燒開鍋
步驟 11/18

放上調味料
步驟 12/18

加入適量的水，蓋過肉塊蓋上鍋蓋
步驟 13/18

大火煮開小火燉
步驟 14/18

2個小時後鵝肉已熟
步驟 15/18

放上提前用溫水泡好的粉皮並把粉皮切塊
步驟 16/18

加入適量的鹽
步驟 17/18

粉皮透明軟了就可以出鍋了
步驟 18/18

成品味道好極了

小貼士

小英子心語：

1. 燉肉的時候水一次加夠，不要中途加水。如果燉一小時肉還很硬，可以轉電壓力鍋燉，否則水乾了肉也不熟，再加水味道會打折扣。

2. 炒糖的時候一定是少少的油小火炒，見起沫就立即倒入肉塊快速翻炒不得耽擱，否則糖糊了會苦。

3. 所用老黃酒是石庫門的，其他品牌的黃酒也不錯，燉肉加入黃酒，味道會鮮美。

釋出於 2019-08-16