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蒜苗炒雞胗
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張良net

雞胗的口感脆爽，我家小子從小就喜歡吃雞胗，這段時間放假經常給他做一些，讓他吃個夠。現在是吃蒜苗的季節，買了一些蒜苗回來炒他喜歡吃的雞胗。雞胗有腥味，鍋中放入蔥段和料酒，放入雞胗焯一下水再炒制。

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 500g
蒜苗 100g
油 適量
鹽 適量
剁椒 1湯匙
蔥 1棵
姜 1塊
蒜 3瓣
生抽 1湯匙
老抽 少許
雞粉 1小匙
花椒油 少許
香油 少許
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    煮鍋中放入蔥段和料酒，放入雞胗焯水五分鐘後撈出稍放涼。
  • 步驟 2/10
    蒜苗擇洗乾淨後切成小段備用，蒜莖與蒜葉分開切。
  • 步驟 3/10
    切一些蔥、姜、蒜、小紅椒備用。
  • 步驟 4/10
    取一小碗，放入適量的鹽，少許的老抽、一匙的生抽、少許的雞粉、花椒油、香油和少量的水澱粉調成味汁備用。
  • 步驟 5/10
    取一小碗，放入適量的鹽，少許的老抽、一匙的生抽、少許的雞粉、花椒油、香油和少量的水澱粉調成味汁備用。
  • 步驟 6/10
    6、炒鍋倒油燒油，放入剁椒炒出香味。
  • 步驟 7/10
    放入切好的蔥、姜、蒜、小紅椒炒出香味。
  • 步驟 8/10
    放入切好的雞胗片翻炒一會。
  • 步驟 9/10
    倒入調好的味汁翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    放入蒜葉翻炒發軟後即可關火裝盤。
小貼士

1、雞胗有腥味，鍋中放入蔥段和料酒，放入雞胗焯一下水再炒制。

2、蒜莖和蒜葉要分開切、分開炒，這樣可以避免兩者的成熟度不同。

釋出於 2019-12-13
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