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酸辣玉禿魚
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小鬍子bank

玉禿魚，寧波話叫這種魚一般為肉鰨魚，因為外形像舌頭，因此也有叫舌頭魚，其眼睛長在一側，是比目魚類的一種，因為生活在海底比較難打撈，因此是種稀有的魚，其肉質細膩爽滑鮮嫩，只有中間一根魚脊骨，刺少肉多。這次加入適量的郫縣豆瓣醬來做酸辣的玉禿魚，酸辣開胃、味道鮮美、好吃下飯哦。。。

時間:10-30分鐘
食材
玉禿魚 345g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
蔥段 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
生抽 適量
香醋 適量
白糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材料：玉禿魚、薑片、蔥段、郫縣豆瓣醬
  • 步驟 2/17
    將玉禿魚剝皮去內臟洗淨，撈出。
  • 步驟 3/17
    放在案板上切開，待用。
  • 步驟 4/17
    燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。
  • 步驟 5/17
    隨後，下入切好的玉禿魚，加適量的料酒。
  • 步驟 6/17
    翻動一下。
  • 步驟 7/17
    接著，擱入適量的郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 8/17
    加適量的清水。
  • 步驟 9/17
    翻動一下，煮開。
  • 步驟 10/17
    然後，加適量的生抽。
  • 步驟 11/17
    加適量的香醋。
  • 步驟 12/17
    加適量的白糖。
  • 步驟 13/17
    加適量的鹽。
  • 步驟 14/17
    加適量的雞精。
  • 步驟 15/17
    調味煮開。
  • 步驟 16/17
    最後，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
  • 步驟 17/17
    出鍋，裝盤。
小貼士

郫縣豆瓣醬有鹹味，酌情加鹽。

加不加雞精根據個人的喜歡。

釋出於 2019-09-06
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