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酸辣涼粉魚魚
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英姿勃勃divine

豌豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。它含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。豌豆涼粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上豌豆魚魚本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。炎熱的夏天來一碗冰鎮涼粉魚魚，酸辣開胃，不要太爽哦！

時間:10-30分鐘
食材
豌豆澱粉 250克
水 1700克
辣椒油 少許
黃瓜 1根
鹽 2克
老陳醋 1湯匙
生抽 2湯匙
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豌豆澱粉。
  • 步驟 2/9
    豌豆澱粉加300克水，拌勻。
  • 步驟 3/9
    煮鍋加1400克水，水開後倒入豌豆澱粉漿，改小火不停攪拌，煮至透明。這時候您也可以將煮好的涼粉糊糊倒入盆中，放涼，就是涼粉了。
  • 步驟 4/9
    取一個盆，放入冰水。將煮好的豌豆澱粉糊趁熱過漏勺，用勺子按壓就行。
  • 步驟 5/9
    熱的涼粉魚魚不能攪拌，靜置放涼。
  • 步驟 6/9
    放涼後涼粉魚魚就會凝固成型。
  • 步驟 7/9
    將涼粉魚魚撈入一個大碗中。
  • 步驟 8/9
    碗裡放入鹽、生抽、辣椒油、糖、少許涼白開，拌勻。
  • 步驟 9/9
    將碗汁倒入涼粉魚魚碗中，放黃瓜絲，拌勻即可食用。
小貼士

煮熟的涼粉糊糊一定要趁熱過漏勺，如果涼了就會凝固，做不成魚魚了，那您就只能切塊吃了。

剛過漏勺的涼粉魚魚是熱的，還沒有凝固，千萬不能攪拌，一定要耐心等待。

釋出於 2019-08-23
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