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酸辣蕨菜
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KyouanSama

新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，浸泡半天，澀味就幾乎沒有……浸泡好的蕨菜清炒，涼拌均可。今天是用鹹酸蘿蔔和辣椒炒了一盤酸辣蕨菜，香辣下飯。

時間:10-30分鐘
食材
蕨菜 500g
鹹蘿蔔 150g
紅辣椒 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
十三香 適量
調味鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鹹蘿蔔切絲，
  • 步驟 2/10
    切點紅辣椒絲，
  • 步驟 3/10
    煮軟泡去澀味的蕨菜，
  • 步驟 4/10
    燒油放進紅辣椒炒香，
  • 步驟 5/10
    再放進鹹蘿蔔絲炒勻，
  • 步驟 6/10
    淋上生抽，
  • 步驟 7/10
    放進蕨菜炒勻，
  • 步驟 8/10
    放點鹽讓蕨菜入味，
  • 步驟 9/10
    翻炒一分鐘，調進十三香，調味鮮或雞精提鮮，
  • 步驟 10/10
    出鍋上桌。
小貼士

蕨菜先清洗好放進開水裡煮軟後用冷水沖涼泡半天去澀味。

釋出於 2019-09-06
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