jxcaipu logo
涼拌土豆絲
10.8萬 熱度 775 收藏
郗花末雨紛霏

涼拌土豆絲可以說是我最拿手的菜菜了，甚過西紅柿炒雞蛋，從高中的時候就會做了。別看很簡單的一道冷盤，學問卻很大，要做出脆生生的口感全憑個人經驗。土豆絲要切的細且均勻；土豆絲下開水焯的時間要控制好，時間短了會生，時間長了就軟了，撈出的土豆絲要迅速放入涼水拔涼；辣椒油要自家炸的，老乾媽之類的味道過重，會掩蓋起本身的味道；醋要選擇白醋哦~

時間:10-30分鐘
食材
土豆 6個
花生油 適量
鹽 適量
尖椒 2個
辣椒油 適量
香油 適量
味精 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖，因為土豆買的較小，所以用了6個
  • 步驟 2/7
    教大家去土豆皮的一個好方法：將土豆放水裡泡溼，用啤酒蓋去皮兒，不僅不浪費，而且很快速滴 尤其是對新土豆而言
  • 步驟 3/7
    土豆切絲洗淨放涼水浸泡10分鐘，尖椒切絲備用
  • 步驟 4/7
    燒一鍋水，水開下土豆絲，土豆顏色稍變即可撈出
  • 步驟 5/7
    將撈出的土豆絲快速入涼水浸泡，過兩遍涼水效果更佳
  • 步驟 6/7
    將泡涼的土豆絲控感水分，加熟花生油、鹽、香油、味精、白醋、辣椒油（自家炸的）、尖椒絲拌勻
  • 步驟 7/7
    酸辣可口 大呼過癮
小貼士

1.土豆絲要切的細且均勻，土豆絲過水時間要控制好，時間短了會生，時間長了就軟了；

2.辣椒油要自家炸的，老乾媽之類的味道過重，會掩蓋起本身的味道；

3.將撈出的土豆絲要迅速放涼水浸泡，防止餘溫讓土豆絲失去脆脆的感覺，過兩遍涼水效果更佳；

4.用啤酒蓋去土豆皮真的很方便，而且不浪費哦。

釋出於 2019-08-23
113
相關菜譜
寫評論