Name: 酸筍魚片
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鯇魚 300g; 酸筍 1碗; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 米酒 幾滴; 生粉 適量; 花椒 1小把; 幹辣椒 1小把; 生薑 幾片; 大蒜 2瓣

酸筍魚片

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家裡醃製了一小罈子的酸筍。時不時拿些出來用來炒菜或打湯。某天突然很想吃酸菜魚，可又不敢買外面的醃製菜吃，想起自己那一小壇酸筍。有了，來個酸筍魚也不錯呢。不過比較可惜的是家裡沒有大蔥了，所以最後沒有撒上些蔥花，要有蔥花就更香了。

時間:10分鐘內

食材

鯇魚 300g

酸筍 1碗

油適量

鹽適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

備好所有食材。
步驟 2/10

鯇魚清洗乾淨，並用刀斜著起魚骨。
步驟 3/10

再斜刀起成簿片。
步驟 4/10

片好的魚片放容器裡，加進適量鹽，醬油，花生油，生粉，薑絲。
步驟 5/10

拌勻醃製十分鐘。
步驟 6/10

備好香料（花椒，幹辣椒，大蒜），酸筍切條。
步驟 7/10

熱鍋下油，把香料放進爆香。
步驟 8/10

接著把酸筍放進翻炒半分鐘。
步驟 9/10

把原先起的那塊魚骨頭一起放進，然後加進兩碗水燒開，水開後繼續煮上半分鐘左右讓酸筍煮出味。
步驟 10/10

接著把醃製好的魚片加進，用筷子抖散，煮熟調味即可。

小貼士

1.魚片煮熟後馬上關火，煮爛就不好吃了。

2.酸筍和魚片都有鹹味，所以最後調味時要注意先嚐嘗。

釋出於 2019-08-22

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