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木姜子酸菜魚
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簾伏咿呀賴強濰

每年的四、五月分是木姜子上市的季節，木姜子又名山雞椒、野胡椒、山胡椒。木姜子的根、葉及果實等均可入藥，有祛風散寒、消腫止痛的功效。木姜子上市的季節喜歡木姜子香味的人在煮酸菜魚時都會放入一些木姜子。

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 700g
油 適量
鹽 適量
酸菜 1碗
木姜子 20g
蔥 1段
姜 1塊
蒜 3瓣
辣椒 適量
小米辣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羅非魚處理乾淨後砍成小塊備用。
  • 步驟 2/10
    準備一碗酸菜和一些木姜子。
  • 步驟 3/10
    切好蔥薑蒜片，辣椒段和小米辣。
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，放入辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 5/10
    放入蔥薑蒜片煸炒。
  • 步驟 6/10
    放入酸菜煸炒一會。
  • 步驟 7/10
    放入料酒，倒入適量涼水。
  • 步驟 8/10
    放入砍好的魚肉塊大火煮熟。
  • 步驟 9/10
    放入木姜子一塊煮。
  • 步驟 10/10
    放入適量的鹽調味即可。
小貼士

1、冷水煮魚一定要新鮮現殺的魚才行。

2、因為魚肉很鮮，所以我沒有放雞精和味精，喜歡的人可以放少許。

3、木姜子的用量按個人的喜好進行調整。

釋出於 2020-04-02
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