Name: 肥腸面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 肥腸 200g; 麵粉 250g; 油 10ml; 豆瓣醬 1勺; 醋 10ml; 香菜 2根; 蔥 2根; 小米椒 2個; 蒜 3粒; 姜 5g; 幹辣椒 適量

肥腸面

6.2萬熱度 75 收藏

高大bid

關注

說起來肥腸，喜歡的人甘之若飴，不喜歡的人避之不及。肥腸面的好吃與否取決於作為澆頭的肥腸，它是肥腸面的靈魂。面裡澆上肥腸碼子，一碗香鮮可口的肥腸面，開始勾引你的味蕾。

時間:30分鐘-1小時

食材

肥腸 200g

麵粉 250g

油 10ml

豆瓣醬 1勺

醋 10ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好食材，肥腸是滷好的。
步驟 2/13

蔥、姜、蒜、幹辣椒，小米椒切好。
步驟 3/13

鍋內熱油，放入配料翻炒出香味。
步驟 4/13

加入豆瓣醬繼續翻炒。
步驟 5/13

加入骨頭湯煮10分鐘。
步驟 6/13

倒出，去調料得紅油。
步驟 7/13

鍋內加糖翻炒至糖色，下肥腸翻炒後加入醋。（可去除異味）
步驟 8/13

加入紅油煮入味即成澆頭。
步驟 9/13

麵粉倒入盆中加水揉成光滑麵糰。
步驟 10/13

用擀麵杖擀成薄片。
步驟 11/13

撒上玉米麵防粘用刀切開。
步驟 12/13

下鍋煮熟撈出澆上肥腸澆頭即可。
步驟 13/13

成品圖。

小貼士

1、肥腸裡的調料可按自己的口味來調。

2、面揉不光滑可以醒一會再揉比較容易操作。

釋出於 2019-12-13

寫評論