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酸菜肥腸面
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罕青蔥歲月

冰箱裡找找還有一點豆芽，還有上次妞來家裡聚餐而準備的肥腸，還有家裡常囤的金龍魚小麥粉。不多想就燒個澆頭做點面吃得了。朋友們估計會覺得時間短如何讓肥腸又入味又一嚼即爛，朋友們可以試一下我這個方法，先煎再炒加料調味，再上鍋蒸，這樣子肥腸又入味又嫩軟。

時間:1-2小時
食材
金龍魚麵包用小麥粉 500克
清水 180克
肥腸 300克
酸菜 300克
辣醬 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
花椒 適量
豆芽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如圖這款菜譜用到了半熟的肥腸，豆芽，酸菜，辣椒都是半個，金龍魚高筋小麥粉。
  • 步驟 2/9
    預熱鍋，這是朋友送來的無塗層高純度藍鐵炒鍋，朋友們可以瞭解一下，鍋里加油微熱，將花椒過水之後下鍋煸炒出味。
  • 步驟 3/9
    然後將花椒控出，將肥腸改刀下鍋煸炒微幹。
  • 步驟 4/9
    然後用白糖，料酒 ，辣資本，生抽調成汁，加至在鍋裡。
  • 步驟 5/9
    炒至微微入味之後，再盛在碗裡，將酸菜洗切好。
  • 步驟 6/9
    均勻的碼放在肥腸上面就可以，然後上蒸鍋，隔水蒸40分鐘。
  • 步驟 7/9
    然後在肥腸快要熟的時候，就可以準備做麵條機了，我用純高筋粉來製作麵條。500的金龍魚高筋小麥粉。
  • 步驟 8/9
    配入180ML的清水，水的話加慢一點，上下差浮個十克都是正常的哦。然後揉出面的工作全都交給麵條機啦。
  • 步驟 9/9
    然後鍋裡再加水煮開，將做出來的麵條下鍋，煮至麵條浮起。
小貼士

不同的麵粉吸水性不同，要注意按實際情況來調整。

釋出於 2019-01-19
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