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麻辣肥腸面
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limp隨和
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食材
肥腸(滷好的) 適量
蔥薑蒜 適量
青菜 適量
豆瓣醬 適量
老乾媽 適量
蠔油 適量
糖 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
花椒油 適量
辣椒油 適量
花生 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥薑蒜切片。
  • 步驟 2/8
    鍋中少許底油燒熱，放入肥腸，小火炒至焦黃出油。
  • 步驟 3/8
    放入蔥薑蒜爆香。放入花椒粉、糖、雞精和胡椒粉翻炒。
  • 步驟 4/8
    把食材拔到鍋旁邊，放入一勺豆瓣醬和半勺老乾媽炒出紅油。
  • 步驟 5/8
    將食材翻炒混合均勻。
  • 步驟 6/8
    放入適量清水煮麵，快好的時候放入一些青菜。
  • 步驟 7/8
    煮麵的同時炸一些花生米，注意用小火。
  • 步驟 8/8
    盛出肥腸面，撒上花生米和蔥花，淋上花椒油和辣椒油即可。
小貼士

1、滷肥腸的方法上一個菜譜(火爆肥腸)有教。

2、辣椒油最好用自己做的油潑辣子，前面的菜譜有教。

3、有豆瓣醬什麼的已經很鹹了，不需要放鹽。

釋出於 2019-01-18
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