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川香水煮蝦球
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裔蹂躪你

夏天了，總想吃些開胃的食物。蝦營養豐富，做成川湘味的，非常滴好吃，做了一大盤，被他們一掃而光，很開心~~~

時間:10分鐘內
食材
蝦 1000g
芹菜 50g
蘑菇 50g
豆腐皮 50g
五香油 適量
鹽 適量
大紅袍火鍋調料 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
小蔥 適量
花椒 適量
八角 適量
乾紅辣椒 適量
雞粉 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先製作五香油：蔥薑蒜切片，花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、豆蔻、小茴，等油熱了下這些香料，炸到發黃後把油濾出備用。也可以一次多製作一點，這個不會放壞，做川菜用很香！
  • 步驟 2/15
    鮮蝦買來之後去頭撥殼挑蝦線，開背之後用適量的白胡椒粉、雞粉、料酒、澱粉抓勻之後醃製，再製作其他的輔料。
  • 步驟 3/15
    芹菜切寸段之後焯水，將水分瀝乾。
  • 步驟 4/15
    蘑菇撕小片之後焯水，用紗布包好之後將水分擠幹。
  • 步驟 5/15
    豆腐皮洗淨之後切條。
  • 步驟 6/15
    另備蔥薑蒜、花椒、八角。
  • 步驟 7/15
    準備一大勺郫縣豆瓣醬和一大勺大紅袍火鍋調料。
  • 步驟 8/15
    鍋裡倒入五香油，油熱下蔥薑蒜、花椒、八角熗鍋。
  • 步驟 9/15
    聞到蔥香之後下郫縣豆瓣醬和火鍋調料炒出紅油。
  • 步驟 10/15
    下芹菜、蘑菇、豆皮。
  • 步驟 11/15
    爆炒一下。
  • 步驟 12/15
    蔬菜輔料入味之後倒入高湯或者白開水。
  • 步驟 13/15
    水開之後將醃製好的蝦仁涮入煮至蝦仁變白之後裝盤。
  • 步驟 14/15
    另起一鍋，放五香油，油熱之後炸花椒、八角、乾紅辣椒。
  • 步驟 15/15
    將炸好的辣油潑上，就好啦~~
小貼士

秘訣就是要用五香油哦，比用普通的油要香很多。

釋出於 2019-09-06
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