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麻辣豆腐燴意麵
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一隻吃魚貓

吃過了黑椒意麵，番茄醬意麵，就想來試試新的方法。之前做的菜式中，意麵煮過後都有用炒鍋炒一下，這次想到潮汕的撈乾面，於是就省了炒麵這個步驟，煮好後直接拌著吃了。事實證明這樣做比較不那麼油膩了，不過豆腐要煮得重口味一點，拌起來才夠味！

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 200g
內脂豆腐 1盒
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
生粉 適量
蔥花 適量
花椒 適量
蘑菇精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水中加鹽，待水開把義大利麵投進開水中煮軟。
  • 步驟 2/8
    內脂豆腐切好放水裡泡一泡。
  • 步驟 3/8
    炒鍋放油，加一點花椒煸一煸後撈掉，放入紅油豆瓣醬。
  • 步驟 4/8
    放入豆腐。
  • 步驟 5/8
    加一點水讓豆腐稍煮入味後加粉水勾芡。
  • 步驟 6/8
    灑上蔥花和蘑菇精。
  • 步驟 7/8
    煮好的意麵撈出控幹水。
  • 步驟 8/8
    把豆腐淋到意麵上即可。
小貼士

1、煮意麵的時間看麵條的粗細而定，一般包裝袋上都會有時間指示。

2、花椒炸後要撈掉，不然吃到會影響口感，嫌麻煩的可以直接用花椒油。

3、煮意麵期間炒豆腐，最好兩樣同步做好。

釋出於 2019-08-08
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