jxcaipu logo
乾煸大腸
8.6萬 熱度 711 收藏
腐嬤君

乾煸大腸是大腸的一種做法，因其麻辣味足，很受愛辣人士的歡迎。我今天做的基本保持了其麻辣的口味，但是選用了泡辣椒，辣味不是很重，而是香辣的口感，而且加了洋蔥，口感更豐富些。

時間:30分鐘-1小時
食材
大腸 600g
青椒 3個
洋蔥 1個
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先做麻辣油，溫油小火把辣椒和花椒炸香，油溫以3--4成為宜，小火慢慢的把麻辣味浸出來
  • 步驟 2/14
    做好的麻辣油備用
  • 步驟 3/14
    大腸用煮肉料滷煮好
  • 步驟 4/14
    撈出切段
  • 步驟 5/14
    青椒和洋蔥切片
  • 步驟 6/14
    備好郫縣豆瓣，因鹹味主要靠它，量要適當
  • 步驟 7/14
    鍋中放油，炒香蒜和泡辣椒
  • 步驟 8/14
    倒入大腸煸炒
  • 步驟 9/14
    然後加入郫縣豆瓣
  • 步驟 10/14
    炒至出紅油
  • 步驟 11/14
    放入青椒和洋蔥
  • 步驟 12/14
    翻炒均勻
  • 步驟 13/14
    把麻辣油倒入
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻即可
小貼士

炸麻辣油時油溫一定要低，而且要小火，這樣炸出來的油味道才濃。

釋出於 2019-08-08
36
相關菜譜
寫評論