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孔雀剁椒魚
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水蜜桃

這款孔雀剁椒魚簡單好做，是一道極佳的喜慶宴客菜，很適合過節宴客使用。魚肉經過清蒸之後，不僅保持了魚原有的風味，增加了剁椒和蒸魚豉油更使得鮮美嫩滑，吃完魚亦用可來一碗陽春麵用湯汁拌食。此外，造型漂亮的開屏魚，外形美觀，新手也可以很容易操作。

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 1條
蔥 適量
紅尖椒 適量
蒸魚豉油 2勺
剁椒 適量
黃酒 適量
鹽 1勺
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚去鱗、洗淨
  • 步驟 2/6
    去頭去尾切段，蔥姜切絲，小紅辣椒切片
  • 步驟 3/6
    魚段加入黃酒醃製10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾，放入薑絲
  • 步驟 4/6
    起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒
  • 步驟 5/6
    將醬料均勻鋪在魚上，將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸8分鐘左右即可
  • 步驟 6/6
    取出蒸好的魚，放上蔥末，辣椒圈點綴
小貼士

切魚的時候，可以切得薄一些，不要像我一樣技術不到家，否則不易造型

蒸魚豉油中含有鹽分，根據個人口味決定是否另外加鹽

蒸魚的配菜可根據個人喜好選擇，不愛吃辣的可以改為蒸魚豉油一種

釋出於 2019-12-13
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