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萬州烤魚
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大方gossip

萬州烤魚是我老家的一道名菜，我們全家非常愛吃，飯店做的油放得多，而且有些飯店是先用油炸了再烤的，吃起來很香，看上去也非常有食慾，自己做為了健康就少放點油了，我今天做的這個烤魚味道是非常讚的，就是沒放那麼多油，顯得有點幹，陰天照片也沒拍好，家人已經等不及要吃，我也就匆忙咔嚓幾張。一條三斤重的烤魚被我們三口之家一頓吃去一大半，看來今天的肉食是超標太多了，哈哈，經不住美味的誘惑呀。下面來看看具體做法吧......

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
油 適量
鹽 適量
芹菜 2根
花生仁 100g
泡椒 20個
泡姜 1塊
自制剁椒 1勺
幹辣椒 8個
乾花椒 1小把
料酒 適量
紅油 適量
香菜 適量
大蒜 6瓣
大蔥 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    草魚清理乾淨
  • 步驟 2/14
    將草魚的筋抽掉
  • 步驟 3/14
    兩面各切幾刀
  • 步驟 4/14
    加入適量料酒、鹽、自制剁椒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個小時
  • 步驟 5/14
    準備好其他材料
  • 步驟 6/14
    泡姜、大蒜瓣切成片、大蔥切成段、泡椒切成小段、芹菜切成絲
  • 步驟 7/14
    花生仁放入烤箱中層，上下火，120度，烤10分鐘，然後去皮待用
  • 步驟 8/14
    烤盤上鋪上錫紙，鋪上適量蔥薑蒜
  • 步驟 9/14
    鍋裡倒入適量油，下入幹辣椒和乾花椒，爆香
  • 步驟 10/14
    倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
  • 步驟 11/14
    在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料，翻一面放在鋪好蔥薑蒜的烤盤裡，倒入剩下的材料，撒上蔥薑蒜
  • 步驟 12/14
    放入預熱的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中途刷一次紅油
  • 步驟 13/14
    加入芹菜和花生仁，再刷上紅油，再烤5分鐘
  • 步驟 14/14
    出爐了,撒上香菜上桌
小貼士

一、魚要仔細清理乾淨內臟、黑膜，還要去掉魚的牙齒和筋，這樣做出來的魚沒有腥味；

二、魚醃製的時間長點更加入味；

三、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太乾也會影響口感。

釋出於 2019-08-08
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