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電餅鐺烤魚
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一輛misfortune

烤魚，一種發源於重慶萬州的特色美食，在製作的過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
活魚 500g
金針菇 100g
青筍 100g
芹菜 50g
花菜 150g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
火鍋底料 適量
燈籠椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蔥與姜切成絲
  • 步驟 2/16
    鯽魚洗淨後用姜蔥絲，料酒混合去味
  • 步驟 3/16
    芹菜切成段
  • 步驟 4/16
    青筍切條
  • 步驟 5/16
    花菜掰成小朵
  • 步驟 6/16
    金針菇去頭
  • 步驟 7/16
    蒜 剁成末
  • 步驟 8/16
    經過去腥味的魚放進餅鐺裡
  • 步驟 9/16
    煎成兩面金黃略帶焦乾時取出
  • 步驟 10/16
    鍋裡燒油，五成熱時把火鍋底料放進鍋炒勻
  • 步驟 11/16
    把蒜，辣椒混合
  • 步驟 12/16
    炒出香味
  • 步驟 13/16
    加適量的水小火燒開。這樣烤魚的汁就做好了。
  • 步驟 14/16
    把需要墊底的蔬菜放在烤盤底下，比如青筍，金針菇，花菜什麼的，把用餅鐺煎好的魚擺在蔬菜上面
  • 步驟 15/16
    淋上做好的汁
  • 步驟 16/16
    進烤箱裡烤五分鐘左右就完成了。
小貼士

如果沒有烤箱，則在熬好汁的時候，把菜與魚放進鍋裡煮五分鐘左右撈出裝盤即可

釋出於 2019-08-23
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