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電餅鐺烤魷魚
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簿埔啞烏撈

鐵板魷魚是非常受大家喜愛的美食，尤其是用鐵板把魷魚煎熟後，然後撒上特製燒烤醬，醇厚醬香和孜鹽芝麻的香味相得益彰。烤魷魚味道鮮香，有沒有辦法可以讓家人在廚房中就享受這樣的美味呢。其實只要調好自制醬料，用家庭常用的電餅鐺一樣可以製做美味烤魷魚。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 1條
洋蔥 1個
鹽 少許
油 適量
白糖 1匙
蒜蓉辣醬 2匙
蠔油 1大匙
海鮮醬油 2匙
蒜末 1.5匙
薑末 半匙
醋 少許
青椒 1個
孜鹽 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    處理魷魚外層黑膜，放水裡搓洗下揉揉它，揉下讓它的表皮開始鬆動，用指甲稍微一摳，就能輕鬆刮掉黑膜了，裡面的脊椎骨抽出來。沿兩邊把魷魚劃開切成小細條，
  • 步驟 2/10
    青椒切椒圈
  • 步驟 3/10
    蔥花切段備用
  • 步驟 4/10
    姜蒜切絲
  • 步驟 5/10
    蒜蓉辣醬 ，蠔油 ，海鮮醬油 ，蒜末 ，薑末 ，醋 ，白砂糖倒入一隻大碗
  • 步驟 6/10
    鍋裡放油，蒜末薑末爆香，然後放一兩大匙蒜蓉辣醬，炒出紅油。往裡放適量水坐開，放半匙白砂糖、醋，放一大匙蠔油，放2大匙海鮮醬油，關鍵一定得放這個，可提鮮。熬出香味，加水熬製過的醬汁會把醬味都熬出來，還會變的像加過澱粉一樣容易包裹在魷魚上。
  • 步驟 7/10
    電餅鐺入油，加蔥稍微變色，加入魷魚
  • 步驟 8/10
    差不多炒到魷魚八成熟，魷魚完全變白，放入這醬汁炒制。（全熟後放就不進味了，要是早放口感就沒那麼好，八成熟再放既不失水分又入味）
  • 步驟 9/10
    同時加入辣椒
  • 步驟 10/10
    翻面用勺子壓住炒制，表面微焦即可
小貼士

1 魷魚把皮撕掉再烤，吃起來口感會更好。

2魷魚八成熟時再放醬汁，太早放口感不好，全熟放不入味

3醬汁要先炒制過

釋出於 2019-09-09
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