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麻婆豆腐
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大叔的可愛女朋友

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料由豆腐構成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。變廚神提供詳細的圖文以及影片菜譜，還提供食材和調料的整體配送。讓人人都能享受烹飪的樂趣。更多資訊可關注變廚神微信：bianchushen1m

時間:10分鐘內
食材
南豆腐 140g
牛肉末 40g
蒜苗 20g
姜 7g
鹽 適量
料酒 10ml
郫縣豆瓣醬 48g
豆豉 2g
澱粉 適量
大蒜 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材
  • 步驟 2/7
    將南豆腐切成方丁，鍋內加水燒開，倒入切好的豆腐；加入鹽，等水再燒開時將豆腐撈出，瀝乾水分備用
  • 步驟 3/7
    將蒜苗，切碎備用，姜蒜切成末備用。澱粉、鹽、糖加入20ml水調勻備用。另外準備20ml水備用
  • 步驟 4/7
    鍋燒熱倒入約20ml油，10秒後加入牛肉糜煸炒至肉變色後加入料酒，略炒後連油一起倒出備用
  • 步驟 5/7
    鍋燒熱倒入剛才煸炒牛肉糜的油，10秒後加入切末的姜蒜；郫縣豆瓣醬煸香後加入汆水後的南豆腐；煸炒過的牛肉糜，20ml水後小火慢燉2分鐘左右
  • 步驟 6/7
    分3次下調勻的調料5(澱粉）勾芡
  • 步驟 7/7
    倒入切好的蒜苗，略加翻炒後即可出鍋裝盤
小貼士

1.鍋內加水後在水中加一點點鹽,就不會粘底了.不需要用鍋鏟去鏟哦

2.豆腐會出水的.勾芡好一次,等豆腐出水了就再勾芡一次

釋出於 2019-01-11
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