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滷芥菜乾
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掰果BAAAAYGO

小時候每年冬天老家都要醃一些芥菜頭，在陰涼處晾一些芥菜乾或芥菜櫻子，等待開春沒菜的時候做鹹菜吃，以前上學住校時，經常吃這些鹹菜，特別是這個季節，青菜很少又貴，像醃過的芥菜頭，蘿蔔切成細絲用香油醋一拌，配粥吃很是利口，而這些乾菜都熟油燉著吃，或剁碎了做包子餡。前幾天回老家，拿回一些芥菜乾，今天做了一些，又重溫了小時候的美味。做時兒子問這是什麼菜，我說是牛肉乾，哈，的確是吃起來，又香又筋道，很像牛肉乾呢。

時間:10-30分鐘
食材
芥菜乾 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
尖椒 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹芥菜放水裡泡一會兒。這樣容易洗淨。
  • 步驟 2/12
    泡好的芥菜乾多洗幾遍。
  • 步驟 3/12
    上鍋蒸。
  • 步驟 4/12
    開鍋五分鐘差不多就蒸好了，用手掐一下，能掐透，說明蒸熟了。
  • 步驟 5/12
    準備蒜，蔥，姜，尖椒半個，大料。
  • 步驟 6/12
    油熱後所有料入鍋。
  • 步驟 7/12
    倒入適量醬油，炒出香味。
  • 步驟 8/12
    入芥菜乾翻炒。
  • 步驟 9/12
    炒至均勻上色，入鹽。
  • 步驟 10/12
    入適量水。
  • 步驟 11/12
    加蓋，小火慢燉幾分鐘，至乾菜入味。
  • 步驟 12/12
    大火收汁，即可出鍋。 稍帶點筋道，像牛肉乾一樣的滷芥菜乾就算做好了。配粥吃，很香的。
小貼士

芥菜乾也可以泡展好不蒸，直接滷熟。

蒸熟的芥菜乾，也可以直接炒，那樣吃著更筋道，只是口味比滷出來的稍差點。

釋出於 2019-08-07
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