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滷幹芥菜葉
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老公第十六桸超

小時候生活條件差，一到春天，就是吃乾菜的時候，春天很少有青菜，不像現在，有這麼多花樣的菜，也別小看了那些乾菜，做好了，吃起來特別的香，做餡，燉菜，樣樣好吃。春節回老家，看到南牆上還掛著芥菜葉，就摘了些回來。還按老方法，做了一鍋出來。做熟的菜，我說讓兒子嚐嚐，他沒吃，光看到菜就說，“媽媽，這是從那兒弄的老草啊？”。唉，他那裡知道，這個菜是我們兒時的美食啊。

時間:1-2小時
食材
幹芥菜葉 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 適量
尖椒 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    芥菜葉提前一晚泡上。
  • 步驟 2/13
    泡好的菜葉，去除老葉。
  • 步驟 3/13
    多清洗幾遍，擰乾。
  • 步驟 4/13
    切大段。
  • 步驟 5/13
    準備好蔥，姜，蒜，大料，尖椒。
  • 步驟 6/13
    油熱後入鍋出香味。
  • 步驟 7/13
    入適量醬油。
  • 步驟 8/13
    煮開烹出醬香。
  • 步驟 9/13
    添水，加鹽。
  • 步驟 10/13
    燒開湯汁。
  • 步驟 11/13
    入鍋菜葉。加蓋煮開後，小火滷一至兩個小時，至菜軟爛，算做好。
  • 步驟 12/13
    燉其間，要多翻幾遍，看湯汁多少，少的話再加清水。
  • 步驟 13/13
    滷出來一小盆，呵呵，夠吃兩天了。
小貼士

芥菜葉一定要多泡些時間。泡發的菜葉，滷時省時間。

水要多添，一定要沒過菜葉。我用的鍋小。所以中間還要添兩次水。

滷時的過程中多翻幾次。好滷透。

釋出於 2019-08-07
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