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滷幹芥菜葉
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老公第十六桸超

小時候生活條件差,一到春天,就是吃乾菜的時候,春天很少有青菜,不像現在,有這麼多花樣的菜,也別小看了那些乾菜,做好了,吃起來特別的香,做餡,燉菜,樣樣好吃。春節回老家,看到南牆上還掛著芥菜葉,就摘了些回來。還按老方法,做了一鍋出來。做熟的菜,我說讓兒子嚐嚐,他沒吃,光看到菜就說,“媽媽,這是從那兒弄的老草啊?”。唉,他那裡知道,這個菜是我們兒時的美食啊。

時間:1-2小時
食材
幹芥菜葉 400g
適量
適量
適量
適量
適量
大料 適量
尖椒 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    芥菜葉提前一晚泡上。
  • 步驟 2/13
    泡好的菜葉,去除老葉。
  • 步驟 3/13
    多清洗幾遍,擰乾。
  • 步驟 4/13
    切大段。
  • 步驟 5/13
    準備好蔥,姜,蒜,大料,尖椒。
  • 步驟 6/13
    油熱後入鍋出香味。
  • 步驟 7/13
    入適量醬油。
  • 步驟 8/13
    煮開烹出醬香。
  • 步驟 9/13
    添水,加鹽。
  • 步驟 10/13
    燒開湯汁。
  • 步驟 11/13
    入鍋菜葉。加蓋煮開後,小火滷一至兩個小時,至菜軟爛,算做好。
  • 步驟 12/13
    燉其間,要多翻幾遍,看湯汁多少,少的話再加清水。
  • 步驟 13/13
    滷出來一小盆,呵呵,夠吃兩天了。
小貼士

芥菜葉一定要多泡些時間。泡發的菜葉,滷時省時間。

水要多添,一定要沒過菜葉。我用的鍋小。所以中間還要添兩次水。

滷時的過程中多翻幾次。好滷透。

釋出於 2019-08-07
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