jxcaipu logo
辣椒幹豆豉蒸滑仔魚
32.8萬 熱度 900 收藏
仲耳邊情話

滑仔魚是廣東這邊的一種海魚,魚肉嫩滑與黃花可比,所以有滑仔的美稱,煎,清蒸,醃製成鹹魚都是口味一流,廣東這邊甚是喜歡。今天正好遇上新鮮滑仔魚上岸,買了一斤試豆豉辣椒幹蒸。一試,味道好吃又下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
滑仔魚 500g
適量
適量
辣椒幹 50g
豆豉 10g
醬油 適量
生薑 1大塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    滑仔魚洗淨瀝乾水,用鹽拋一下魚身。
  • 步驟 2/5
    油鍋煎香魚身兩面,金黃色為家去
  • 步驟 3/5
    放涼後再出鍋,這樣可以確保魚不會散開,不會斷骨
  • 步驟 4/5
    鋪上生薑絲,泡過的辣椒幹,醬油和豆豉。
  • 步驟 5/5
    煮飯的時候放入米飯中一起清蒸即可。
小貼士

煎魚想要煎得魚肉不易散我認為有兩個關鍵,一是魚要先用鹽醃一下,這樣收緊了魚肉,煎的時候更好煎香;二是魚煎好要出名或者翻面最好要等魚放涼,這樣才不容易散肉斷骨。使魚保持整條。

釋出於 2019-08-14
相關菜譜
寫評論