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豆豉蒸半邊魚（鯇魚）
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咯嘰哩咕嚕biu

魚類的營養價值和功效是總所周知的，吃膩了麻辣紅燒等等重口味，突然很懷戀它原始的味道，就如同炎炎夏日裡，需要一絲清涼的風。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯇魚 半邊
幹豆豉 1湯勺
食用油、鹽、料酒、生薑、大蔥、香蔥、生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮活的鯇魚一條請賣家去鰓去鱗，剖成兩邊。蒸制選擇魚肚子這邊，因為刺少肉嫩，容易蒸熟，另外半邊可以燒魚塊等另做他用。半邊魚洗淨晾乾水。姜切絲，大蔥切長點的粗絲，香蔥蔥白部分切長段，其餘的切蔥花。
  • 步驟 2/7
    把魚放在蒸盆裡，用料酒抹遍魚全身，然後用一點鹽（只要一點，豆豉有鹹度，多了會發苦）裡外抹遍。把薑絲拿著擦下魚身，重點擦魚腦袋，把薑絲、大蔥絲、蔥白段墊一部分在魚身下，把豆豉均勻鋪在魚身體上，剩下的佐料也鋪上。
  • 步驟 3/7
    大火把魚上鍋蒸15分鐘左右。
  • 步驟 4/7
    時間到，把魚和豆豉挪入魚盤（其它去腥的佐料和湯汁全部丟棄）上面均勻灑上蔥花。
  • 步驟 5/7
    在乾淨的鍋內放兩湯勺食用油，燒至油熱。
  • 步驟 6/7
    把熱油均勻澆在魚身和蔥花上，然後再灑上適量生抽。
  • 步驟 7/7
    豉香濃郁，口味鮮嫩，是倡導健康人士之首選。
小貼士

蒸制的魚一定要選用鮮活的。

釋出於 2018-08-10
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