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豆豉蒸黃花魚
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魂夢歸他處銳

我這人真是標準的吃貨，不挑食，只要口味做的對，覺得什麼都好吃，在吃的方面不像其他人一樣，只侷限於自己喜歡吃的幾種食物上。個人喜歡變換著口味，玩些新花樣。與我恰恰相反的是我的老公，平時只要飯桌上沒有他情有獨鍾的豬肉的話，就會板著個臉，嘟著個嘴，鬧小孩子脾氣，讓人又愛又恨。呵呵，但是出人意料的是，今天做的這黃魚他倒吃了好幾條呢，看來口味是對上了。

時間:30分鐘-1小時
食材
小黃花魚 500g
油 適量
豆豉 25g
姜 5g
蒸魚豉油 50ml
蔥 適量
澱粉 20g
雞蛋 1個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小黃花魚去除內臟洗淨
  • 步驟 2/6
    將小黃花魚碼上鹽，裹上澱粉和蛋液，放入油鍋裡炸兩分多鐘，撈出裝入盤裡待用(注意炸魚油量需要大些，油少了黃魚會粘鍋，肉容易炸爛）
  • 步驟 3/6
    炸過魚多餘的油剷起來，鍋裡留上少量，下黑豆豉和薑絲進去微炒一下。
  • 步驟 4/6
    炒好後鏟至已裝盤的黃花魚上面，再倒入適量蒸魚豉油進去。
  • 步驟 5/6
    再來將鍋里加入適量水燒開，放上蒸隔板，魚盤擱上面
  • 步驟 6/6
    蓋上鍋蓋蒸個二十分鐘便好了，起鍋撒上蔥絲即可
小貼士

小黃花魚炸的過久肉質就會變得不鮮嫩。

黑豆豉炒過之後香味會更濃，吃過魚後剩下的豆豉用來下飯也很不錯的

釋出於 2019-12-13
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