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豆豉蒸火培魚
6萬 熱度 89 收藏
豆芽liner

火焙魚是湖南的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。

時間:10-30分鐘
食材
火培魚 200g
油 適量
鹽 2g
雞精 2g
生抽 10ml
紅辣椒 5g
青辣椒 5g
白皮蒜 10g
生薑 4g
豆豉 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    火培魚用溫水浸泡約1小時
  • 步驟 2/6
    配料集合（豆豉忘記放入拍照）
  • 步驟 3/6
    蒜頭、生薑、豆豉、辣椒、青蒜處理好待用，生抽和雞精備好
  • 步驟 4/6
    泡好的培魚放入蒸碗中，加入生抽、雞清和食鹽，再放上薑絲、豆豉、辣椒、蒜頭、青蒜……
  • 步驟 5/6
    再放入蒸鍋，蒸10-12分鐘即可
  • 步驟 6/6
    關火後，放上青、紅辣椒在面上，繼續燜小片刻即可了
小貼士

無技巧。

釋出於 2019-08-26
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