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豆豉蒸比目魚
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它叫格陵蘭比目魚，來源於深海，在無汙染的環境下生長。肉多刺少，鮮嫩無腥味，含有豐富的蛋白質。很適合孩子吃，補充營養。比目魚只有主骨，沒有其他刺，小孩老人都可以很方便吃。蒸魚的時候加點豆豉，增加香味，還能去腥。

時間:10分鐘內
食材
比目魚 1塊
油 2ml
豆豉 10克
生抽 2ml
香蔥 2根
香菜 20克
生薑 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    食材：比目魚、豆豉、生薑、香蔥、香菜、油、生抽。
  • 步驟 2/5
    比目魚室溫解凍，洗淨，放豆豉、生薑（生薑洗淨切成絲）、油、生抽、蔥白、香菜根，醃製5分鐘。
  • 步驟 3/5
    把比目魚放入蒸籠。蒸鍋倒入適量的水煮沸，蒸魚一定要要沸水如入鍋，蒸出的魚菜鮮嫩。
  • 步驟 4/5
    水煮沸之後，隔水放入蒸鍋，時間設定8分鐘，用旺火蒸。火小蒸出的魚會老。
  • 步驟 5/5
    蒸好的魚，快速拿出，在放點香菜葉、香蔥。美味的豆豉蒸魚就好，肉嫩鮮香，入口即化，老少都愛吃。
小貼士

1.比目魚是深海魚，肉多刺少，味道鮮美，營養高，很適合寶寶輔食。2.蒸魚加豆豉、生抽，比較增加鮮味，還能去腥，同時豆豉和生抽有鹽味，不需要再放鹽，如果重口味的可以加少許鹽。3.蒸魚一定要旺火蒸，每個蒸鍋不同，還有魚的大小不同，時間略有不同，我用的蒸鍋是8分鐘就鮮嫩無比，不會老。

釋出於 2022-03-12
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