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豌豆黃
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ferry買醉

學做家常菜6月份第四課是西馬梔子老師教的北京特色小吃豌豆黃，特意網購了豌豆，做出來的口感入口即化，晶瑩剔透，有種豆沙餡的感覺，非常好吃，作為下午茶是一個不錯的選擇哦O(∩_∩)O~

時間:1-2小時
食材
去皮豌豆 250g
綿白糖 50g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    去皮豌豆250g
  • 步驟 2/13
    加入水浸泡一夜
  • 步驟 3/13
    入蒸鍋，隔水蒸60分鐘左右.手輕輕一捻就會變成粉末狀
  • 步驟 4/13
    取出後，趁熱加入白糖，攪拌均勻至糖完全融化
  • 步驟 5/13
    把豌豆糊分次倒入料理機中，攪打至豌豆糊成為濃稠的泥狀
  • 步驟 6/13
    過篩
  • 步驟 7/13
    過篩好的豌豆泥糊放入不粘鍋中
  • 步驟 8/13
    小火煮，煮至過程要不斷攪拌以免粘鍋底，豌豆糊燒開後有烹濺現象，要注意，以免燙傷
  • 步驟 9/13
    煮至粘稠即可
  • 步驟 10/13
    倒入不沾烤盤中，用刮刀抹平
  • 步驟 11/13
    上面蓋上一層烘焙紙
  • 步驟 12/13
    完全涼透，就可以扣出
  • 步驟 13/13
    切成小塊即可
小貼士

1.蒸制時間較長，鍋中要填加夠足量的水；

2.豌豆一定要蒸透蒸爛，料理機攪打時間，根據，填料多少和自己料理機來設定；

3.最後定型要蓋上烘焙紙，以免表皮風乾。

釋出於 2019-08-13
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