1.烤蛋糕體的時候，不粘烤盤裡不需要墊油紙。.

2.蛋糕烤好後，輕拍表面有彈性，並用牙籤測試，蛋糕內部已熟，無需倒扣，平放晾涼。用脫模刀把四周輕輕劃開，烤盤倒扣，拍拍烤盤背部，蛋糕便會輕鬆脫模。

3.不管是活底還是無底的模具，都要包錫紙，防止慕斯糊漏出。

4.QQ糖液體與淡奶油混合時，多次少量的加，一次性倒入容易使液體堆積在容器底部，不易於混合均勻。QQ糖液體如果是熱的，會使打發好的淡奶油融化。

5.想要蛋糕漂亮，最後的脫模非常重要，脫模要藉助電吹風機，均勻加熱使慕斯層輕輕與模具分離，如果拿不起來模具，就要粘連的地方再吹幾下，切不能暴力拉扯。沒有吹風機可以用熱毛巾包裹整個模具外層20-40秒左右，也可以幫助脫模的。

6.需注意，慕斯蛋糕在溫度高的環境中容易融化、變軟塌，尤其是夏季最好增加膠類材料的用量，不吃時要放入冰箱冷藏，吃時再灑抹茶粉，要不靜置五分鐘後，表面的粉類就會受潮變溼。或者直接用防潮可可粉來裝飾，效果會維持久一些。