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黃金手撕麵包
6.8萬 熱度 200 收藏
揚揚得意需盡歡

做的玫瑰花面包送給了閨蜜了，只能再做一個給老公了，這款麵包做法簡單易學還好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酵母 3g
白糖 35g
雞蛋 30g
牛奶 100ml
淡奶油 30ml
黃油 10g
鹽 1.5g
涮面片用黃油 20g
全蛋液 適量
8寸蛋糕模具 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    牛奶、淡奶油、雞蛋、白糖、鹽、先放入麵包桶裡面。
  • 步驟 2/31
    再放入高筋麵粉和酵母。
  • 步驟 3/31
    把酵母埋上。
  • 步驟 4/31
    麵包桶放入麵包機裡面和麵20分鐘。
  • 步驟 5/31
    黃油提前切好小塊。
  • 步驟 6/31
    和麵20分鐘後放入黃油，在和麵20分鐘，一共和麵50分鐘。
  • 步驟 7/31
    和麵到擴充套件階段揉成薄膜就可以了。
  • 步驟 8/31
    把麵糰整形放入盆子蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
  • 步驟 9/31
    麵糰發酵至2倍大，用中指沾點乾粉，在麵糰中間戳洞，麵糰不回縮面就發好了。
  • 步驟 10/31
    麵糰排氣。
  • 步驟 11/31
    平均分成5份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 12/31
    拿起小麵糰擀成圓形薄片。
  • 步驟 13/31
    黃油提前融化。
  • 步驟 14/31
    取一片刷上融化黃油，邊上留1cm不要刷，然後疊一片上去，刷上黃油，重複這一步驟，第5片上面不要刷
  • 步驟 15/31
    全部疊好的面片。然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm。
  • 步驟 16/31
    扣上8寸或9寸圓模（最好用大一點的）。
  • 步驟 17/31
    用小刀沿邊上一圈割開。
  • 步驟 18/31
    整形好的面片。
  • 步驟 19/31
    將圓形面片切成4等份。
  • 步驟 20/31
    再分成16等份
  • 步驟 21/31
    取一片從大頭捲起來。
  • 步驟 22/31
    一直捲到尾部。
  • 步驟 23/31
    割下來部分可整成你喜歡的小麵包。
  • 步驟 24/31
    搓成長條。
  • 步驟 25/31
    在捲起來。
  • 步驟 26/31
    模具提前塗上黃油防粘。
  • 步驟 27/31
    把卷好的麵糰放入8寸圓模，中間放4個，其他的在邊上排成一圈，放溫暖處二次發酵至兩倍大。
  • 步驟 28/31
    發酵好後表面刷蛋液。
  • 步驟 29/31
    放入預熱好的烤箱180度中下層烤20分鐘。注意觀察及時加蓋錫紙。
  • 步驟 30/31
    烤好的麵包出爐了。
  • 步驟 31/31
    是不是很漂亮的。
小貼士

麵包在剛出爐時千萬不要食用,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將對身體有害的。出爐後,當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後,酵母作用才會停止,此時麵包中的二氧化碳已充分排出,這時便可以安心食用了。烤箱溫度還是根據自家烤箱的效能調節！

釋出於 2020-08-19
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