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老式蛋糕
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雲朵花咕嘟啦

這款老式蛋糕也讓我覺得口感不錯，也拿給了朋友一些品嚐。其實在我的記憶中，老式蛋糕表面的著色是被烘烤的很濃重的，並且有一些粘手的感覺，並且非常的甜，因為當時的儲存條件有限，所以用大量的糖來延長保質期，老式蛋糕100斤成品的配方中用到了40斤面，糖就用了36斤，配方中沒有油，模具中卻需要刷入三斤的油，這樣就可以瞭解為何表面顏色接近紅金的原因了。希望有機會可以找回兒時的記憶中的美味~~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120g
細砂糖 80g
雞蛋 4g
玉米油 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    全蛋打入深盤內。
  • 步驟 2/11
    低速打至大泡。
  • 步驟 3/11
    加入細砂糖高速打攪。
  • 步驟 4/11
    打至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下即可。（時間需要15-20分鐘）
  • 步驟 5/11
    倒入玉米油。
  • 步驟 6/11
    將蛋糕糊和玉米油翻拌均勻。
  • 步驟 7/11
    分三次篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/11
    翻拌至無顆粒即可。
  • 步驟 9/11
    裝入裱花袋中。
  • 步驟 10/11
    擠入紙杯模具中。
  • 步驟 11/11
    送入預熱170度的烤箱，中層上下火烤15分鐘即可。
小貼士

1.加入低粉時一定要翻拌，不可畫圈拌，畫圈容易使蛋糕糊消泡。

2.烤箱溫度要根據自家的烤箱來調溫。

釋出於 2019-08-16
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