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老式蛋糕
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唐_老鴨

小時候最愛的帶著麵粉雞蛋去現烤的老式蛋糕，方子中用花生油最有兒時的味道，也可不放油，做成無油蛋糕。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 75g
白糖 45g
花生油或玉米油（可不放） 15g
芝麻或葡萄乾 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    3個全蛋中一次性加入45g白糖。
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至高速繼續打。
  • 步驟 3/9
    蛋液打至完全膨發（約5分鐘），提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失。
  • 步驟 4/9
    分兩次篩入75g低粉，快速切拌均勻至無干粉（翻拌時不要畫圈，像炒菜一樣上下翻拌，防止消泡）
  • 步驟 5/9
    沿邊緣倒入15g花生油，翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    烤箱預熱170度，模具內塗上油或放入紙託。
  • 步驟 7/9
    蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻裝飾。放入預熱好的烤箱中，170度，中層，上下火，20-25分鐘。
  • 步驟 8/9
    出爐，外皮酥酥內裡鬆軟，童年的味道。
  • 步驟 9/9
    老式無水蛋糕
小貼士

1.方子為少糖版，若喜甜，可多加糖。2.花生油可換成玉米油葵花籽油等...也可不放。3.表面可撒些芝麻或葡萄乾葵花籽等...4.若喜口感紮實，可將麵粉用量增至100g。5.全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。 6.雞蛋只要打發到位，成功是非常簡單的。

釋出於 2018-07-29
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