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老式蛋糕
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木木今兮

小時吃過這種蛋糕，感覺有點噎，而且蛋糕上還水水油油的，做了很多的戚風，口感是如此細膩，綿柔，今天我第一次嚐嚐做這種老式蛋糕，成功了。口感別有風味。是一種幹香的味道，在嘴裡特別有嚼勁，不信你也拭拭…

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 130g
糖 130g
泡打粉 1g
玉米油 28g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料，準備好
  • 步驟 2/9
    過篩好的麵粉泡打粉，過兩次篩
  • 步驟 3/9
    取一深點的盆子，打入雞蛋，放入白糖，把盆子放進一個加入了80度熱水的更大點的盆裡，用電動打蛋器快速的高速的打發
  • 步驟 4/9
    打倒體積有原來的五、六倍大時，提起打蛋器，蛋黃糊的紋路2、3分鐘都不消失，就打好了
  • 步驟 5/9
    放入過了兩次篩的麵粉，玉米油，用打蛋器低檔，打勻
  • 步驟 6/9
    就變成了很稠密，有點黏性的糊糊
  • 步驟 7/9
    我放在了方型的不粘模具裡，下面沒放油紙，我忘了。振出氣泡，實際上沒有什麼氣泡
  • 步驟 8/9
    放進預熱190度的烤箱的中層，上下火，190度，12分鐘。烤箱的脾氣自家的自己掌握啊
  • 步驟 9/9
    用牙籤插入蛋糕中抽出，蛋糕上乾淨的，就是烤好了
小貼士

打發全蛋，要放在80度的熱水盆裡，才好打，蛋糕才香呢。比戚風香，我的感覺。

釋出於 2023-11-19
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