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香甜菠蘿包
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淡墨文竹秋竹

菠蘿包是我比較喜歡吃的一種麵包，一直覺得它做起來比較麻煩而不願嘗試，今天下定決心一定要學做一次，沒想到它並沒有我們想象中的難做，下面我就把我的方子分享給大家，希望你們也能做出好吃美味的菠蘿包！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
酵母 3g
白糖 25g
全蛋夜 40g
牛奶 120g
黃油 25g
鹽 1g
低筋麵粉 80g
白糖 25g
全蛋液 30g
黃油 40g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵糰材料除黃油外放入容器中拌均勻揉成麵糰，麵糰揉至擴充套件階段後包入軟化的黃油繼續揉麵
  • 步驟 2/12
    麵糰揉到能出膜階段後再揉成光滑麵糰放溫暖處發酵
  • 步驟 3/12
    發酵好的麵糰排氣後分成6等份滾成圓麵糰
  • 步驟 4/12
    軟化的黃油加入白糖打順滑
  • 步驟 5/12
    蛋液分兩次加入黃油繼續打順滑
  • 步驟 6/12
    低粉篩入黃油中拌勻揉成油麵團放冰箱冷藏半小時左右（揉成團即可，不可過度揉會影響麵皮面酥性）
  • 步驟 7/12
    取一份油麵團滾圓壓扁放入保鮮袋用擀麵杖擀成圓麵皮
  • 步驟 8/12
    取一個麵糰放在油麵皮中間藉助保鮮膜讓油麵皮包覆麵糰的四分之三
  • 步驟 9/12
    包好的麵糰稍整理下，然後用刀具刻出菠蘿紋
  • 步驟 10/12
    依次做好所有菠蘿包放溫暖處發酵
  • 步驟 11/12
    發酵好的菠蘿包刷上蛋液入烤箱170度烤約25分鐘即可
  • 步驟 12/12
    烤好的菠蘿包非常香甜好吃哦！
小貼士

做油皮時，麵糰能揉成團就行，不要使勁揉過度，不然油皮部分烤熟後就不夠太酥的。

釋出於 2019-08-19
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