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核桃包
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intermediate素雅

表妹自從3月份懷孕以來，所有的麵包蛋糕類的甜點就成了我一項非常重要的工作了，為了讓她吃上無新增又有營養的餐點，我每次都會變換著花樣來做，每次都將糖的用量減少到最低限度，讓她可以安心地享用。最近做了好幾款核桃麵包，核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能，當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用，核桃仁置於麵糰中經過烘烤之後口感非常好，很值得推薦~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 20g
細砂糖 20g
鹽 3.5g
即發乾酵母 2.5g
奶粉 8g
全蛋 20g
水 110g
黃油 20g
核桃仁 40g
全蛋液 少許
裝飾用核桃仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞蛋、水倒入麵包機桶內，糖和鹽分別放入對角。
  • 步驟 2/12
    加入麵粉，表面加入酵母，放入麵包機中，選擇和麵程式。
  • 步驟 3/12
    一個和麵程式結束後，加入黃油揉至擴充套件階段，加入切成小粒的核桃仁揉勻。
  • 步驟 4/12
    把揉好的麵糰放入容器中，覆蓋保鮮膜放置於溫暖溼潤處進行基礎發酵。
  • 步驟 5/12
    基礎發酵結束後，取出麵糰排氣。
  • 步驟 6/12
    分割成65g/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/12
    將鬆弛後的麵糰再次排氣滾圓後，放在烤盤上，壓扁。
  • 步驟 8/12
    用剪刀剪5個開口，呈花形。
  • 步驟 9/12
    全部做好後放溫暖溼潤處進行最後的發酵。
  • 步驟 10/12
    最後發酵結束，表面刷蛋液，中間放半粒核桃仁做裝飾。
  • 步驟 11/12
    入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘，取出後置於烤網上晾涼裝袋儲存。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1.液體的分量要根據麵粉的吸水情況酌情新增。

2.烘烤的溫度和時間根據自家烤箱脾氣來調節。

釋出於 2019-08-19
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