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養生核桃包~給早餐加點料
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朗瓜兆詒誥

去超市看到有賣核桃包，25元/10個~看著樣子有趣，正準備買~可是一看配料，我默默地放下了~除了各種新增劑，連紅棗都是用的紅棗調味粉。。。算了，還是回家自己做吧~ 這款紅糖核桃包非常的鬆軟~ 內餡包含了紅棗、核桃、芝麻、自制無新增的紅豆沙~健康又美味！ 一碗白粥，兩個核桃包，一頓完美的早餐！ 一次可以做16個，吃不完放冰箱裡冷凍~簡單又方便！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250g
紅糖 60g
水 120-130g
耐高糖酵母 3g
鹽 3g
無鹽動物黃油 20g
紅豆沙(餡料) 200g
核桃(餡料) 100g
紅棗(餡料) 50g
熟黑芝麻(餡料) 20g
白砂糖(餡料) 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將水、紅糖、鹽、高筋粉、酵母，依次放入麵包桶內。啟動麵包機和麵程式，揉成光滑的麵糰(注意鹽和酵母分開放，酵母可以最後放，在麵粉上挖個洞放入酵母，如果您的麵包機自帶酵母盒，可以直接放入酵母盒內)。
  • 步驟 2/13
    啟動麵包機發酵程式(夏天45分鐘即可)，或者溫暖處發酵，麵糰發至兩倍大(用手挖個洞，不回縮不塌陷就表示發酵完成。)
  • 步驟 3/13
    將發酵好的麵糰進行排氣，可以用麵包機和麵程式揉幾分鐘，或者可以直接用手揉。
  • 步驟 4/13
    將麵糰分成16份，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫醒發20分鐘(冬天室溫低的話，可以適當延長醒發時間)。
  • 步驟 5/13
    此時可以準備餡料。將熟核桃碎(烤箱150度烤10-15分鐘左右，或者放鍋裡小火炒熟。熟了之後放保鮮袋裡用擀麵杖擀成小塊，不要太碎，有顆粒感的更好吃)、紅棗塊、熟黑芝麻、自制紅豆沙放在一起，拌勻。(如果不夠甜，可以根據個人喜好適當放點白糖)。
  • 步驟 6/13
    將餡料搓成每個20g左右的小球，做16個。
  • 步驟 7/13
    取一個麵糰，把餡料放上，像包包子一樣給包起來。收口朝下。
  • 步驟 8/13
    都包好之後就是整形啦。用刀在中間劃一條線。
  • 步驟 9/13
    再把中間捏起來。
  • 步驟 10/13
    、做成核桃的樣子，再用叉子隨意叉幾個眼(要捏得明顯一些，眼叉深一點，因為上鍋醒發後，有些紋路會消失)。
  • 步驟 11/13
    醒發15分鐘，然後大火蒸15分鐘，蒸好之後在鍋裡悶5分鐘後再拿出來。(蒸之前可以再用叉子叉幾個眼增加核桃的紋路)。
  • 步驟 12/13
    出鍋咯~一碗白粥，兩個饅頭~一份簡單又營養的早餐搞定咯！
  • 步驟 13/13
    鬆軟的紅糖核桃包，紅棗、核桃、芝麻、自制無新增的紅豆沙~健康又美味！
小貼士

1、配方的量可以做16個包子，吃不完可以放冰箱裡冷凍儲存。 2、餡料可以根據個人喜好隨意放，或者放點葡萄乾啥的，都ok的。因為豆沙甜度不同，可以根據個人喜好酌情增減。 3、我這裡用的是普通的顆粒狀的紅糖，如果您用的是塊狀紅糖，那要先把紅糖和水(配方里的水)一起放鍋裡先煮(那麼配方水量要加5-10克)。 4、不同品牌面粉吸水性不同，可以預留一點水在揉麵的過程中少量新增。 5、包子醒發後，造型紋路會消失一些可以在蒸之前再加強一下~或者懶得做造型，那就直接做成圓的方的都成。

釋出於 2018-09-28
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