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紅糖核桃包
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醉笑三千席醉兒

紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。作為“四大幹果”之一的核桃，也是性溫、味甘、有健胃、補血、潤肺、養神等功效，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

食材
麵粉 25克
紅糖 100克
核桃 100克
水 150克
乾酵母粉 1TSP
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉、水、乾酵母粉混合，揉成光滑麵糰
  • 步驟 2/8
    溫暖處發酵1個小時
  • 步驟 3/8
    核桃剁小粒，加入紅糖、麵粉25克
  • 步驟 4/8
    將核桃和紅糖、麵粉拌均勻
  • 步驟 5/8
    發好酵的麵糰排氣，切成等量小劑（30克——50克均可）
  • 步驟 6/8
    每小劑擀成中間略厚，四周略薄的麵皮，放入餡
  • 步驟 7/8
    將餡包入，封口
  • 步驟 8/8
    蒸鍋抹油，放入包子坯。蓋上鍋蓋，再發酵20分鐘，接著大火15分鐘即可。關火後不揭蓋，5分鐘後，將蓋開啟一點點，讓它略成傾斜狀，2分鐘後，開鍋趁熱取出包子
小貼士

紅糖餡，紅糖與麵粉的比例是4：1，如果喜歡餡幹一些的，比例可調為3：1。

釋出於 2019-01-16
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