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糖醋酥魚
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額爾古納的陳鴻宇

之前自己燒的糖醋口味的魚，炸的有點乾的燒出來是我喜歡的口味。今天中午爸爸也做了糖醋魚，他做出的感覺就是不一樣啊。。我得好好學習。其實挺喜歡吃魚，但是特怕吃魚：刺，被卡過好幾次。越擔心越不敢吃了。。節日快樂~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 1條
油 適量
鹽 適量
花椒粉 少許
蔥 1根
紅辣椒 1個
洋蔥 半個
生薑 5片
大蒜 6瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚清洗乾淨，瀝乾水分，切斷後如圖側切片。
  • 步驟 2/9
    蔥薑蒜、洋蔥和紅辣椒清洗、準備好，生薑、蔥切片，大蒜拍一下，蔥切斷，辣椒切寬絲。
  • 步驟 3/9
    鍋內放油，待5、6成熱，慢慢滑入下入魚塊，小心熱油外濺。
  • 步驟 4/9
    炸到地面金黃色，翻面繼續炸，到兩面都金黃，即可撈出控油備用。
  • 步驟 5/9
    留底油少許，小火，放入蔥薑蒜辣椒爆香，蔥綠留著。
  • 步驟 6/9
    片刻後放入炸好的魚，翻炒一會。
  • 步驟 7/9
    調好糖醋汁，澆入鍋內，我的糖醋汁有些少了，下次多調些。糖醋汁的比例是 鹽：糖：醋：料酒：生抽：老抽：水=1：3：4：3：2：1：8，小勺計量。
  • 步驟 8/9
    放入花椒粉，翻動下魚和配料。
  • 步驟 9/9
    放入蔥綠，加蓋，小火燜，收汁兒，即將沒有糖醋汁的時候關火裝盤。
小貼士

1 喜歡多點糖醋汁的，不必收幹，澆了米飯吃特別好~~~

2 炸一下的魚很香，做出來口感不錯。

3 辣椒的量、糖醋的量可以按適合自己口味的來。

釋出於 2020-11-02
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