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糖醋帶魚
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涵霜隨夢而飛

糖醋帶魚是以帶魚為原料烹製而成,是本幫一道傳統美食,魚肉口感酥軟,味道酸甜,帶魚富含鈣、磷等礦物元素,營養豐富,味道鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
適量
老抽 適量
生抽 適量
水澱粉 適量
白糖 適量
適量
生薑片 適量
大蒜子 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶魚洗淨後切斷
  • 步驟 2/11
    準備調料
  • 步驟 3/11
    碗中用2調羹生抽,一調羹老抽,半調羹老醋和一調羹白糖調成汁
  • 步驟 4/11
    鍋內倒油,油溫5分熱下入魚塊
  • 步驟 5/11
    煎至兩面金黃色瀝油撈起
  • 步驟 6/11
    洗鍋後重新倒油
  • 步驟 7/11
    先下入生薑片和大蒜子爆香
  • 步驟 8/11
    倒入魚塊後加入料酒
  • 步驟 9/11
    倒入醬汁後再加適量的開水大火燒開
  • 步驟 10/11
    收汁一半後倒入水澱粉勾芡後熄火
  • 步驟 11/11
    盛入碗中,撒上蔥花
小貼士

調糖醋汁時候,先嚐試味道再按照自己的口味調整

燒魚用大火開啟收汁能去除魚腥味。

糖醋勾芡之後汁水全部凝固在帶魚上的,為了家人的健康,一定要重新洗鍋倒入乾淨的油。

釋出於 2019-09-03
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